简介：     河豚早在《山海经》中即已见载，吃河被称为“赤鲑” 。豚需大约河豚甘旨人皆愿尝 ，求忧而河豚之毒人皆害怕，虑中对河豚的吃河烹制办法，古人的豚需情绪可谓慎之又慎  ，忌讳颇多。求忧吃的虑中时。    河豚早在《山海经》中即已见载，吃河被称为“赤鲑”。豚需大约河豚甘旨人皆愿尝，求忧而河豚之毒人皆害怕，虑中对河豚的吃河烹制办法 ，古人的豚需情绪可谓慎之又慎，忌讳颇多。求忧吃的时分优柔寡断，神色严重。这时却是美食家往往能表现出特殊的勇气
。历史上就有“苏东坡拼死吃河豚”的故事
。

    一次，苏东坡的朋友得到一条河豚，细心洗净，精心烹制后，请苏东坡来品味。朋友因是初度制造，家人不敢先食 ，都躲在屏风后，希望能听到美食家苏东坡的点评。河豚端上桌 ，苏东坡二话不说拿起筷子大吃起来，室内唯闻咀嚼之声 ，过了良久，我们心胸绝望正欲退下，只听苏东坡长吟一声 ：“也值一死了
！”苏东坡为吃河豚甘以生命冒险，成为后来门客的典范。

    相似的故事还有许多 ，在日本有一个笑话，一个人捕到一条河豚，拿回家预备煮食，煮熟端上桌来，家里人都怕有毒不敢下箸。主人灵机一动 ，盛出一碗给街口乞讨的乞丐送去，过了几个小时复去探视  ，只见乞丐安然无恙，问询滋味怎么
，乞丐连连夸奖 ，一副称心如意的姿态。主人回去告与家人
，我们定心肠吃光了河豚 。后来出门，通过街口又遇到乞丐，乞丐问主人是否吃过
，主人说吃过了。乞丐听罢 ，从死后端出一碗河豚汤来 ，沉着地吃起来。

    在现如今，人们制造河豚已经有严厉的操作规程。首要选料要新鲜，色泽艳丽无异味、皮外无黏液者为可用 ，腐败者不行食；其次 ，取出内脏后，要剥皮 ，去鱼鳃，切开脑骨 ，洗净血筋 ，血水也需控洁净 ，眼、肝 、籽
、肠等弃之不要后深埋于地下，洗具要严厉消毒。烹饪要先入鱼白，然后顺次下皮、骨、肉，以大火和中火烧煮四十余分钟方可 。吃河豚仍是吃由有经历厨师烹制的为好，运营河豚的酒店有个规则 ，上菜之前 ，厨师或店首要先行试尝 ，以示无毒，好使门客定心食用 。